Představte si kávu jako křehkou květinu jejíž aroma a svěžest jsou nesmírně zranitelné. Abychom uchovali její plnou vůni a chuť, musíme ji chránit. Dnes se s vámi tedy podělíme o několik praktických rad, jak uchovat kávu doma tak, aby zůstala co nejdéle čerstvá a zachovala si svoji vůni a chuť.
Začněme tím, že si řekneme, co kávě škodí. Je to především světlo, vzduch, velké teplo a vlhkost. Tyto čtyři elementy jsou pro kávu ničiteli. Abychom kávu ochránili, musíme jí poskytnout uskladnění, které ji ochrání před těmito vlivy.
První krok je výběr správného obalu. Ideální je obal, který neumožňuje průnik světla a vzduchu. Skleněné nebo plastové nádoby mohou být sice pěkné na pohled, ale pokud nejsou neprůhledné, neposkytují dostatečnou ochranu před světlem. Proto doporučuji používat kovové nebo keramické dózy s kvalitním těsněním, které nepropustí ani světlo, ani vzduch. Vhodné jsou také sáčky se zipem, ve kterých je káva prodávána.
Sáčky, ve kterých kávu prodáváme, jsou opatřeny jednosměrným ventilem. Ten umožní uniknout oxidu uhličitému, který káva po pražení uvolňuje, aniž by dovnitř nechal proniknout vzduch. Káva je totiž jako parfém, který, když se otevře, začne pomalu vyprchávat svou esenci. Ventil tedy zachovává kávu svěží tím, že zamezí jejímu "vyvětrávání".
Pokud se bavíme o podmínkách pro skladování, měli bychom se snažit kávu uchovávat v chladném a suchém prostředí. Ideální teplota je kolem 20°C. Vyhněte se skladování kávy v blízkosti sporáku nebo v místech, kde je vystavena teplu, jako jsou skříně nad ledničkou nebo u okna.
Vlhkost je dalším nepřítelem. Káva by neměla být nikdy skladována v lednici nebo mrazáku, protože to může způsobit kondenzaci vlhkosti na zrnech a tím znehodnotit jejich kvalitu. Vlhkost může způsobit plísně a ztrátu chuti.
A jak je to s množstvím kávy, které si doma uchováváme? Doporučuji kupovat kávu v menších množstvích, která spotřebujete během jednoho měsíce. Káva je jako chléb, čerstvý je nejlepší. Ačkoliv je lákavé koupit velké množství kávy, když je v akci, pamatujte, že se časem její kvalita zhoršuje. Proto i my pražíme kávu v malých dávkách tak, aby byla stále čerstvá. Nedržíme velké skladové zásoby.
Nakonec je dobré mít na paměti, že každé otevření obalu kávu vystavuje vzduchu a tím zrychluje její stárnutí. Proto je dobré si kávu dávkovat do menších, hermeticky uzavíratelných obalů, které budete postupně otvírat.
Skrze tyto jednoduché, ale efektivní praktiky můžete uchovat kávu čerstvou a plnou chuti.